Hoe lang is chocolade houdbaar?

Hoe onwaarschijnlijk het ook lijkt, maar stel... je hebt al enige tijd chocola in huis liggen die je nog niet op hebt of helemaal niet hebt aangeraakt! Hoelang kan je deze chocolade dan bewaren?

De bewaartijd van chocolade voor het 'over de datum' raakt is simpelweg een jaar.

Lekker makkelijk gezegd, want er zijn natuurlijk tig verschillende varianten van chocolade. Dat klopt en daarom gaan we er nog even dat dieper op in.

Bij welke temperatuur bewaar je chocola het beste?

Hoewel de cacoaboon lekker groeit in warme landen aan de cacoaboom, is het niets voor bewerkte chocola zoals wij die kennen om zich in een warme omgeving te bevinden. Het andere uiterste is ook weer niets voor chocola. Je zou kunnen zeggen, chocola is wel soort van kieskeurig. Maar dat zijn wij andersom over de chocola ook dus dat nemen we maar op de koop toe. Chocola bewaar je het beste bij een temperatuur tussen de 15 en 20 graden. Oftewel voor Nederlandse begrippen... "kamertemperatuur". Maarja dan liever eigenlijk ook nog in het donker want zonlicht zorgt voor een schommeling van temperatuur waardoor de chocola alsnog eerder minder lekker kan worden. Zorg dus voor een prima droge, donkere plek tussen die 15-20 graden.

Ik bewaar het wel gewoon lekker in de koelkast hoor die chocolade!

Dat raden we dus wel af, daarvan gaat namelijk de kwaliteit hard achteruit. Wij begrijpen ook wel dat niet iedereen een chocoladeklimaatkast aanschaft omdat je toevallig dol bent op chocolade... wel een tip trouwens!

Help! Mijn chocola is wit uitgeslagen

Wit uitgeslagen chocola, altijd jammer als je net zo'n trek hebt in die reep die je al een tijdje probeert te mijden, of je zo uitkijkt naar je broodje hagelslag of erger nog.... je schoonouders komen onverwachts op de koffie en je hebt alleen nog een verdwaald doosje bonbons onder in je kast gevonden. De reden dat je chocolade wit uitslaat kan door drie oorzaken komen. Te warm, te koud of te vochtig, nou oké een combi ervan doet chocola ook geen goed dus dat is ook nog een optie. Deze witte uitslag noemen we eigenlijk een "bloem", dat kan een suikerbloem, vetbloem of migratiebloem betekenen. Maakt verder niet echt uit, want het resultaat is hetzelfde. Een onsmakelijk ogend stukje chocolade. Even in het kort nog een uitleg, vetbloem ontstaat door warmte, de cacaoboter in de chocolade stolt na warmgeworden te zijn en geeft de witte uitslag. Suikerbloem is het tegenovergestelde en door de condensvorming krijg je ook een witte waas. Als laatste heb je dan de migratiebloem, die ontstaat wanneer bepaalde vetten sneller naar het oppervlak van de chocolade komen, vaak is dit bij toevoegingen als noten, kokos, koek etc. Dit ontstaat dus minder snel bij de 'gewone' chocola.

Conclusie voor het bewaren van chocolade

Niet doen! En gewoon lekker op eten. Mocht je het dan toch willen bewaren, houdt dan grofweg onderstaande tijden aan en zorg voor een prima donkere, droge plek tussen de 15 en 20 graden.

  • Pure chocolade: 1,5 jaar tot 2 jaar
  • Melkchocolade: 1 jaar
  • Bonbons: 3 maanden

Controleer ook de houdbaarheidsdatum op de verpakking van je chocola, als die datum al geweest is betekend dit niet dat het gelijk bedorven is maar de smaak gaat toch geleidelijk achteruit. Wil je aangebroken chocolade bewaren? Kies dan voor aluminiumfolie, een ziplock, Tupperware bakje of een andere vorm van luchtafgesloten verpakking.

Is het nog wel eetbaar als mijn chocola witte uitslag heeft?

Als je het zo stelt, klinkt het nog onsmakelijk ook zou je zeggen. Het is echter prima te eten, het geeft geen nadelige effecten op je gezondheid. Echter wel op de smaak en kwaliteit van de lekkernij. Het kan net even wat minder soepel en romig smaken of simpelweg wat smakelozer.

Wat te doen

Wit uitgeslagen chocolade ziet er niet lekker uit, maar in principe kun je het gewoon eten. De wittige waas is geen schimmel en brengt je gezondheid niet in gevaar. Een bloem heeft echter wel invloed op de kwaliteit van het product. Zo kan de chocolade wat korreliger of vettiger aanvoelen, of minder intens smaken. Aan jou de keuze of je de witte bonbonnetjes of reep nog wil eten. Is dat niet het geval, dan kun je de chocolade altijd nog verwerken in koekjes, cake of een dessert (check de recepten op onze site!). Weggooien is zonde!

Hoe lang kun je chocolade bewaren?

Hoe minder toevoegingen er in chocola zitten, hoe langer je deze kunt bewaren. Een saaie reep pure chocolade blijft dus langer goed dan een reep melkchocolade met karamel en stukjes koek. Bonbons die gevuld zijn met slagroom zijn natuurlijk nog kwetsbaarder omdat verse room nu eenmaal snel bederft. Een indicatie voor de maximale bewaartermijn:

Pure chocolade: 1,5 jaar tot 2 jaar

Melkchocolade: 1 jaar

Bonbons: 3 maanden

Check ook altijd de houdbaarheidsdatum op de verpakking. Na deze datum is de chocola heus niet direct bedorven, maar gaat de smaak wel langzaam maar zeker achteruit. Nog een laatste tip: bewaar aangebroken chocolade niet in de open lucht, maar in aluminiumfolie, een trommeltje of ziplockzakje. Zo blijft de kwaliteit het langst goed.